Rezepte: Salate
Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohlkopf
- 1/2 Granatapfel
- 1 EL Ghee
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 4 Datteln
- 50 g Feta
- 1 Bund Koriander
- 1 EL Sesam
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Warmer Rotkohlsalat mit Granatapfel und Datteln
Wie du vielleicht weißt, liebt es der Ayurveda, wenn wir verschiedene Geschmacksrichtungen in einem Mahl kombinieren. Und wir lieben es auch! Denn das regt die Verdauung an und wenn es unserer Verdauung gut geht, geht es uns auch irgendwie gut.
Bei diesem warmen Wintersalat trifft knackiger, herzhafter Rotkohl auf süss-cremige Datteln. Der Granatapfel vereint sauer, süss und herb und schmeckt in dieser Kombination nicht nur einmalig, sondern überzeugt mit vielen gesundheitsförderlichen Eigenschaften. Granatapfel enthält viel Vitamin C, Eisen, Kalzium und Kalium. Außerdem hilft Granatapfel bei Magenverstimmung und Durchfall und stärkt das Immunsystem. Auch Rotkohl enthält Vitamin C und gemeinsam machen sie uns stark für diese kalte Jahreszeit.
Zubereitung
Step 1
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Den Rotkohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann den Kohl in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Ghee erhitzen und das Gemüse für 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step 2
Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Datteln entkernen und hacken. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Dazu den ganzen Apfel mit einem Holzlöffel abklopfen. So lassen sich die Kerne leichter lösen.
In einer Schüssel den Saft der ausgepressten Zitrone mit dem Ölivenöl, dem Sesam und den Granatapfelkernen vermischen. Zu dem Rotkohl geben. Mit Koriander garnieren und etwas Schafsfeta drüberbröseln.
Liebe Milou, habe das Rezept variiert und den Kohl etwas länger (10-15 Min.) gegart, statt Zitrone 1 Apfelsine hinzugefügt und das Olivenöl, Koriander, Sesam und Schafskäse weggelassen. Voila: eine tolle Beilage zu eher traditionellen deutschen Braten aber weitaus frischer und leckerer als der herkömmliche Rotkohl, den ich auf Grund seiner Matschigeit nicht mag.
Hallo liebe Birgit, da wären wir gerne zum Essen gekommen. Deine Variante hört sich sehr lecker an. Danke dafür!
Liebe Milou, dieses Rotkohlrezept ist inzwischen zum Dauerrenner geworden…… ?. Und besonders toll: ein heimisches Gemüse mehr zur Auswahl – vorher war Rotkohl ein No Go für mich. LG Birgit
Liebe Birgit, genau das fanden wir auch so spannend bei dem Rezept. Einheimisch und doch irgendwie besonders:-) und ziemlich lecker und gesund. Wir freuen uns, dass Dir das Rezept so gut gefällt! Liebe Grüße, Milou und Ü